九州ジビエ(猪・鹿の創作料理)

いのしし肉には、成長期に欠かせない良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンB郡が豊富に含まれています。
また、正しく処理されたいのしし肉は「臭み」などはなく、美味しく頂けます。
もちろん、捕獲された山(餌の違い)や年齢、雄雌、経産、発情期等の条件により味や硬さに差が出ます。しかし、調理で美味しく頂くことができます。
有門亭では、質の良いいのしし肉を厳選し提供しています。

極上の猪ロースのジンギスカンです。
ヒマラヤ岩塩。
特製ジンギスカンのタレ。
甘味、酸味、辛味の調和のとれた赤ワインソース。
三種類の味が楽しめる一品です。

猪の日本代表ハム
鹿のタルタルステーキ風
猪炙り
鹿のステーキ
猪のジンギスカン鍋
鹿肉の竜田揚げ
お一人様4000円

猪のロースを米ヌカで熟成しハムにしました。
日本でしかできないハムが産まれました。

蜂蜜と生姜が旨さを引き立ててます。
揚げ方にもひと手間、柔らかく仕上げてます。
ビールはもちろん焼酎にもピッタリ!
特に芋焼酎との相性がいいです。