九州ジビエ(猪・鹿の創作料理)

いのしし肉には、成長期に欠かせない良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンB郡が豊富に含まれています。
また、正しく処理されたいのしし肉は「臭み」などはなく、美味しく頂けます。
もちろん、捕獲された山(餌の違い)や年齢、雄雌、経産、発情期等の条件により味や硬さに差が出ます。しかし、調理で美味しく頂くことができます。
有門亭では、質の良いいのしし肉を厳選し提供しています。

猪のロースを米ヌカで熟成しハムにしました。
日本でしかできないハムが産まれました。